Perejil: ¿qué es y para qué sirve? 

Una planta aromática que ha formado parte de la cocina y la medicina tradicional durante siglos, el perejil esconde una serie de beneficios importantes para la salud que pocos conocen, más allá de dar sabor y aroma a tus platos en la cocina.

En Druni te vamos a contar cuáles son las propiedades del perejil, que hacen que sea un ingrediente altamente beneficioso tanto para la salud, como para el bienestar general.

¿Qué es el perejil?

El nombre científico del perejil es Petroselinum sativum, y se trata de una planta herbácea de origen mediterráneo y con propiedades medicinales, muy utilizada tanto a nivel culinario y terapéutico.

Tradicionalmente, el perejil se ha utilizado para el tratamiento de afecciones renales, como infecciones urinarias y cálculos renales, además de ser eficaz para controlar la presión arterial gracias a sus propiedades diuréticas.

Tiene una composición rica en componentes activos como la miristicina y la apigenina, dos flavonoides conocidos por sus beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y antimicrobianos.

También contiene vitamina C y carotenos, y su consumo aporta propiedades antibacterianas, antidiabéticas y de protección renal.

¿Qué tipos de perejil existen?

Existen diferentes tipos de perejil, cada uno de ellos con una serie de características y aplicaciones:

• Perejil liso o común: de hojas planas, tiene un sabor intenso y se usa en infinidad de platos.
• Perejil rizado: sus hojas son pequeñas y rizadas, siendo ideal para decorar y dar un toque distintivo a los platos.
• Perejil tuberoso: de raíz gruesa y sabor más suave, se emplea en multitud de guisos y sopas.
• Perejil japonés: conocido también como mitsuba, es menos aromático y muy popular en la cocina asiática.

Propiedades y beneficios del perejil para la salud

Es antioxidante

Rico en flavonoides, carotenos y vitamina C, uno de los principales beneficios del perejil es que es un potente antioxidante, ayudando a combatir los efectos de los radicales libres, que son los principales culpables del envejecimiento celular, estando estrechamente relacionados con enfermedades como el cáncer, el Alzheimer y la artritis.

Facilita la digestión

El perejil puede ser de gran ayuda para personas que sufren digestiones pesadas. Se ha demostrado que su consumo en infusiones o al añadirlo en platos favorece la digestión, previene espasmos intestinales y reduce las flatulencias.

Mejora la salud ósea

Con un alto contenido en vitamina K, el perejil contribuye a la formación ósea y ayuda a mejorar la densidad mineral de los huesos, reduciendo el riesgo de fracturas, al favorecer la absorción del calcio.

Fortalece el sistema inmunitario

Gracias a su alto contenido en vitamina C, zinc y vitamina A, además de sus propiedades antimicrobianas, el perejil es ideal para reforzar el sistema inmunológico, ayudando a combatir bacterias y virus comunes como el de la gripe o el resfriado.

Ayuda a controlar la diabetes

El perejil tiene propiedades que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que es beneficioso para personas con diabetes y para quienes tienen predisposición a esta enfermedad. Además, protege el hígado y previene complicaciones de la diabetes gracias a sus antioxidantes y flavonoides.

Cuida la salud de la piel

Los carotenoides y la vitamina C del perejil protegen la piel contra el daño causado por la radiación UV y la contaminación, contribuyendo además a la producción de colágeno, una sustancia que mejorará la firmeza y elasticidad de la piel.

Previene la dismenorrea

Con propiedades emenagogas, el perejil se utiliza para aliviar los síntomas de menstruaciones dolorosas o escasas, siendo recomendable tomarlo en infusión. Sin embargo, debe consumirse con moderación durante el embarazo debido a sus efectos sobre el flujo menstrual.

Características del perejil

El perejil está considerado como un tesoro nutricional que sorprende por su riqueza en vitaminas y minerales. Y es que, con apenas 25 gramos de perejil fresco, es posible cubrir cerca del 70% de la dosis diaria recomendada de vitamina C y el 30% de vitamina A.

Este ingrediente, además de ser muy económico, tiene un valor nutritivo difícil de igualar por otras hortalizas.

• Proteínas: contiene más de 4 gramos de proteínas por cada 100 gramos, superando a la mayoría de frutas y verduras.
• Vitamina C: con hasta tres veces más vitamina C que los cítricos, el perejil es una excelente fuente de esta vitamina antioxidante.
• Vitamina A: su contenido de betacarotenos es espectacular, comparable incluso al de la zanahoria y el boniato.
• Ácido fólico: aporta el 25% de las necesidades diarias de ácido fólico en 100 gramos, siendo beneficioso para el sistema circulatorio y nervioso.
• Sales minerales: con una cantidad considerable de hierro (8 mg/100 g), también aporta calcio y minerales esenciales para la salud ósea.

¿Cómo tomar perejil y conservarlo?

Aunque es un alimento muy versátil, para disfrutar de sus beneficios, se recomienda tomar perejil fresco con hojas firmes y verdes, o perejil deshidratado, a poder ser, procedente de cultivo orgánico.

Para conservar el perejil fresco, es importante lavarlo solo antes de su uso, ya que la humedad podría acelerar su deterioro en la nevera. Así mismo, guardarlo en un recipiente cerrado con una servilleta o papel absorbente ayudará a mantener sus hojas frescas por más tiempo.

Con todos estos beneficios y su increíble aporte nutricional, el perejil se convierte en mucho más que un simple adorno en la cocina y, desde Druni, te animamos a aprovechar las propiedades esta planta para mejorar tu salud día a día.